Ớt là một loại nông sản có giá trị kinh tế cao và được sử dụng phổ biến trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, ớt vẫn tiếp tục diễn ra các quá trình sinh lý như hô hấp và thoát hơi nước, khiến sản phẩm nhanh chóng bị héo, giảm chất lượng hoặc thối hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Trong chuỗi cung ứng nông sản, bảo quản sau thu hoạch đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng sản phẩm, giảm tổn thất và nâng cao hiệu quả kinh tế cho người sản xuất và kinh doanh.
Thu hoạch ớt là một khâu quan trọng trong chuỗi sản xuất nông nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng quả, giá bán và khả năng bảo quản sau thu hoạch. Việc áp dụng đúng kỹ thuật không chỉ giúp giảm hao hụt mà còn nâng cao hiệu quả kinh tế cho người trồng.
